I love Bellevue (ну наконец-то, почти неделю спустя!)

2pm Сегодня суббота, у меня выходной день и я решил поехать по окрестностям Сиэттла, только уже не на велике, а на автобусе) Сегодня решил выбраться в Беллвью и Киркланд и провсести там весь день. (Как позже увидите, в Киркланд я так и не попал, но обязательно поеду туда в другой раз) Купил с утра рюкзак, в который влезет и ноут и фотик и в путь!! Сейчас сижу в автобусе и еду в Bellevue.

Bellevue известен как пригород Сиэттла, как город-спутник Сиэттла. С населением всего в 120 тысяч жителей, это второй по величине город в штате Вашингтон и в тоже время один из самых быстрорастущих городов в США. Недалеко от Беллвью располагается и Редмонд - штаб-квартира Microsoft) А в переводе с французского Bellevue означает Beautiful View, т.е. замечательный вид.

Конечно же взял свой велик. Буду делать по ходу дела ттакие путевые заметки) Посмотрим что из этого получится! Погодка вообще стоит классная!! Солнышко, жара, лето!! Небо ясное – ни одного облачка!! Автобус вот что-то нитуда едет правда)), совсем не по маршруту) Воспользовался впервые этой штукой впереди автобуса, на которую можно ставить велик, а самому идти садиться в салон.
Непривычно так сидеть в автобусе с ноутом и печатать, тресется, но еще более интересное то, что мысли теряются и пишу совершенно не то, что хочу написать)

3.40pm Добрался я в Bellevue, действительно пишут, что город является самым быстрорастущим в штате Вашингтон. Пока ехали, из окна хорошо наблюдается не один строящийся небоскреб. Я вышел на остановке, которая находится прямо в даунтауте Беллвью. Местечко очень красивое, даже я скажу очень аккуратное. Но люди, как будто вымерли все – никого почти на улицах нету и это не привычно, после даунтауна Сиэттла, где там постоянно туда-сюда люди ходят. Здесь они редкие гости и чувствуешь себя как будто в зоне радиоактивного заражения – вроде все стоит, здания, кафе, остановки, а людей нету. Ну а если смотреть, то все безумно аккуратное))

5.20pm В самом центре Беллвью есть центр Bellevue Sqare – большой торгово-развлекательный центр, по-английски mall, туда я и направился!

Сразу скажу, людей тут поприбавилось конкретно)) Боже как тут красиво, как тут хорошо замечательно и классно) Спокойно и очаровательно. Нечно похожее на наш торговый центр столица. Только наполненный атмосферой и настроением людей живущих в этом замечательном городке!! Это просто витает вокруг и я это чувствую, и меня это заряжает!! По всему центру можно пользоваться беспроводным интернетом. И я конечно сейчас сижу и чатусь с друзьями)) Вообще просто здорово!! Проголодался я что-то. Захожу в разные магазины которые тут внутри! Чего тут только ни продают!! Всякой фигни, всяких рюшечек, сувениров! Столько всего разного, что точно можно найти именно то, что тебе нужно! Представляете, нашел даже макароны, типа рожков, но там не рожки, а мини-копии Space Needle!))) Из интересного были еще разные штуки ручной работы из стекла! В общем, чего говорить еще, смотрите:

6pm После предыдущей остановки хотел было пойти перекусить куда, но не пошел, а стал прогуливаться дальше по этому замечательному месту) Вскоре потом пришел музыкант, сел за фортепиано в центре и начала играть – суууупер!! И причем знаете, здесь все дышит таким позитивом, отличным настроением, легкостью, беззаботностью. Все пропитано гламуром, роскошью, все блестит, сверкает. Здесь светло и прохладно) Вот, наверное, где все люди тусуются. Вокруг такие запахи))) У каждого места свой запах, причем запах полный такой, насыщенный, неподддельный, с оттенками ароматов)) Это супер!!

7.50pm Вот после предыдущей остановки я наконец-таки решил остановиться где-нибудь и перекусить. Взял пару кусочков пиццы и перекусывал) Местечко тоже замечательное, но все что они делают за прилавком, я уже всю эту кухню знаю. Но не в этом дело. Пицца безумно вкусная, правда одного кусочка хватило, чтобы наесться, а второй взял с собой на попожже)) Прогулялся еще по Bellevue Square и перешел в Lincoln Center. В данный момен сижу в кофейне Tully's Coffee потягиваю кофе латте и пишу вот))) Очень уютная здесь кофейня, просто здорово! Очень уютно) Домашняя обстановка такая создана, интерьер- супер! В прочем, что я буду говорить, смотрите сами:

Вышедши из кофейни на улицу, прогулялся до автобусной станции:

9.30pm Остановился снова на том же месте, почти рядом с автобусной станцией.

Теперь иду за великом и покатаюсь немного по побережью, посмотрю на закат)) К слову, здесь почему-то даже 22 июня солнце заходит в 9.20! Не то, как у нас в 11.30 еще светло. А встает тоже не так рано. Сейчас где-то в 5.20 восход солнца!
11.20pm Ну вот и подходит к концу моя поездка. Сейчас я уже в автобусе, направляюсь в даунтаун Сиэттла. Сейчас на часах 11.12. Подъезжаем к даунтауну. Стремно немного на науте печатать в автобусе почти в полночь, но прикольно))
1.00am Добрался домой. Сейчас все расскажу итак, продолжим. Сразу заглянул на автобусную станцию посмотреть расписание автобусов назад. Последний автобус, который идет прямяком до U-district'a уходит в 10.20, а в то время на часах было уже где-то 9.30 и хотелось еще полностью все ощутить - посмотреть Bellevue Downtown Park и спуститься к воде. Поэтому решил себя во времени не ограничивать, посмотрел расписание автобусов до даунтауна Сиэттла - они там ходят каждые пол часа) даже ночью, ну а из даунтауна я там на свой другой автобус пересяду и доеду или на крайняк на велике докачу) На том и порешил и покатил в Bellevue Downtown Park. Даже не смотря на то, что это были уже глубокие сумерки, почти темно, но даже в это время там было довольно необычно: очень красивый фонтан и очаровательный вид на небоскребы!

После этого отправился к воде. Гнал по Lake Washington Boulevard и случайно попал на Clyde Beach Park. От парка там только пару деревцев и лужайка с какой-то скульптурой. Парк прилегает сразу к воде и прикольно, широченные ступеньки прямо в воду спускаются)) [Изюминка] Есть небольшой пирс деревянный, а сама вода – это заливчик Meydenbauer Bay. Вид с берега просто обалденный. [Фотка как получилось]

Даже не смотря на то, что было поздно и темно, было тихо, спокойно и очень здорово там находится. Прямо над озером Washington (залив – часть озера) светила луна и на водной глади был виден ребристый путь из лунного света)) В заливе плавали чьи-то катера, а я с наслаждением лопал второй кусочек пиццы, котоырй купил еще в Bellevue Square, но там до него даже не притронулся) Сразу я сидел на скамеечке которая еще перед ступеньками стояла, а потом перебрался на ступеньки и был почти у самой воды))) А дальше... а дальше меня ждал сюрприз. Видимо у кого-то был праздник и над озером запустили салют!! Очень похож был на тот что на День Независимости я видел, только мини-вариант))

Супер!! Красиво!! После этого отправился на автобусную станцию, сел на автобус, добрался до даунтауна, пересел на свой бас и доехал до дому)
В целом, поездка получилась отменная!!! I love Bellevue!! Но там еще осталось много чего не посмотренного) Ну что ж , будет an excuse to go there one more time) А может вообще туда переселиться?
P.S. Весь фотоальбом смотрите тут.

P.P.S. Карта с местами где я побывал:

View Larger Map

Indian cuisine

Индийская кухня – это на любителя. Кому-то нравятся блюда этой кухни, кому-то нет. Но если вы все еще не пробовали, то как в рекламе, тогда мы идем к вам! Первый раз я попробовал блюдо индийской кухни немногим более года назад в Мюнхене, весной 2007, и тогда мне не понравилось, скорее всего потому, что блюдо было очень острое... я ел и плакал))), все текло из носа, из ушей, вот такие бывают острые блюда! И вот спустя год, мне снова довелось отведать блюда этой кухни и, попробовав их снова, я влюбился в нее))) Боже, какая это вкуснятина. Спросите: «А в чем прикол?» А дело в том, что некоторые блюда в нашем ресторане можно заказывать с разной степенью «горячести»: т.е. насколько остным оно будет. И вот если заказывать совсем не острый вариант или острый но чуть-чуть (по себе смотрю) – то получается very delitious!! Yummy!! (Этому слову недавно выучили)) ) Как правило, в 90% случаев народ заказывает совершенно не острый вариант. Из тех, кто заказывает самый острый вариант - %90 индусов, а остальные – сумасшедшие любители индийской кухни)))
Вообще, индийская кухня характеризуется уточненым и едва уловимым применением различных пряностей и трав и считается одной из самых разнообразных кухонь в мире! А каждое ее направление – огромный ассортимент блюд и методик их приготовления!
Далее объсню пару слов, которые далее будут встречаться в рассказе. Они являюстя основными при описании блюд и вообще в самой кухне.
Под Curry (далее: блюдо карри) обычно подразумевается острое или основанное на соусе блюдо, приготовленное в стиле кухни южной и юго-восточной Азии: пакистанской, индийской , индонезийской, малазийской, тайской и других. Наряду с чаем, curry является одним из немногих настоящих пан-азиатских блюд.
Еще одно, довольно распространенное слово – Masala – с этим проще)). Под Masala'ой понимается обычно смесь различных приправ. Самые важные и часто используемые приправы в индийской кухне (в скобочках будет рядом как это по-индийски звучит) это: острый перец, семена черной горчицы (rai), тмин (jeera), куркума или желтый имбирь (haldi), пажитник (methi), имбирь (adrak) и чеснок (lassan). Кроме того, применяется гвоздика, корица, кардамон, и др. Использование различных приправ является важной составной частью процесса приготовления еды и придает блюдам свой тонкий, неповторимый вкус и аромат)
Важной составной частью индийской кухни являются рис, пшеничная мука (atta), нутовая мука, а также бобовые, среди которых выделяются красная чечевица (masoor), нут (chana, gram - турецкий горох, бараний горох, горох шиш, пузырник). Почти все индийские блюда карри готовятся на растительном масле: на севере и западе Индии традиционно наиболее популярным является арахисовое (groundnut) масло, в то время как на востоке Индии обычно используется горчичное масло. Жители южной Индии предпочитают использовать кокосовое и кунжутное (sesame) маcло. Несмотря на эти традиции, в последнее время в Индии получают распространение подсолнечное и соевое масла для приготовления блюд.
Как правило индийскую кухню разделяют на 4 семейства: северо-, восточно-, западно- и южно-индийскую кухни. Северо-индийская кухня характеризуется относительно большим потреблением молочных продуктов для приготовления блюд: молока, панира (paneer – традиционный индийский сыр, о нем еще поговорим), топленого масла (ghee) и йогурта, в том числе и для приготовления соусов для блюд карри. Для выпечки хлебов, в северо-индийской кухне используется сковородка (tawa) для выпечки roti или paratha и печь Tandoori для выпечки naan и kulcha, кроме этого хлеб может жариться в масле (как кортофель фри), тогда такой хлеб будет называться puri или bhatoora. Сама печь Tandoori применяется и для приготовления основных блюд, таких как, например, tandoori chicken. (О хлебах и самой печи позже;) ) Роль наиболее популярного легкого «перекуса» в северо-индийской кухне играет samosa (кстати, мы это блюдо тоже подаем). Кухня восточной Индии известна своими десертами, особенно сладкими, такими как rasagolla, chumchum, sandesh, rasabali, chhena poda, chhena gaja, and kheeri. Кухню южной Индии отличает повышенное внимание к рису, как к основному виду зерна, использование кокоса и кокосового масла. Наиболее популярными блюдами этой кухни являются sambar и rasam (тип супа). Кроме того, в число популярных блюд входят the Biriyani (мы сервим, нечто похожее на плов), Ghee Rice (рис с топленым маслом) с мясом под соусом карри, морепродукты (креветки, мидии, скумбрия) и тонкие как бумага Pathiris (блины из рисовой муки).
Отдельно стоит западная индийская кухня. Она состоит из 3х больших групп: Gujarati, Maharashtrian and Goan. Maharashtrian можно охарактеризовать следующими продуктами: рис, кокос, рыба, сорго, просо. Блюда кухни Gujarati в большинстве своем вегетарианские и часто имеют оттенок сладкости ввиду добавления в них (коричневого) сахара. На кухню Goa повлияла колонизация штата Гоа португальцами до 1974г. Популярные блюда этой кухни: vindaloo (что означает чесночное вино, мы сервим. Не в том смысле, что мы подаем вино, сделанное из чеснока, а это чесночное вино используют для приготовления особого блюда карри, которое и называется vindaloo), sorpotel.
Индийские блюда являются неотъемлемой частью рациона британцев. А Chicken tikka masala (мы сервим) является самым популярным блюдом среди британцев.
Перейдем к напиткам) Все вы конечно знаете, что чай – основной напиток в Индии, и один из наиболее популярных во всем мире! В индии традиционным является не обыкновенный чай, который пьем мы, а так называемый masala chai, т.е. чай со специями и молоком. Традиционные индийские напитки это: nimbu pani (лемонад), lassi (коктейль такой интересный, еще поговорим о нем), badam dood (молоко с орехами и кардамоном), Chaach, sharbat (сок) and coconut water (кокосовая водичка). Индия богата и местными алкогольными напитками, такими как palm wine (пальмовое вино), fenny (ликер), bhang and Indian beer (пиво). Несмотря на популярность этих напитков, люди предпочитают им питьевую воду, которая, кстати, подается на стол еще до того, как даже подаются горячий или холодные напитки. Кроме того, вода не перебивает вкус еды! А я раньше думал , какой резон в том, чтобы сервить воду?? В людей же меньше потом влезет, если они будут воду пить!! Так вот не надо воду хлестать перед едой! Ее нужно хлестать между блюдами, чтобы вкус одного блюда не перебивался вкусом другого)
Ну и, наконец, этикет. Тадиционно прием пищи происходит на полу или на очень низких стульях или подушках, чаще всего без столовых приборов пальцев правой руки. К сожалению хочу заметить, что у нас в ресторане это не так, ибо на эти традиционные способы ужина повлияли способы поедания пищи народов других стран мира, в частности европейцев) Позже немного подробнее поговорим с вами о чае и о других блюдах и вообще об всем остальном)
А пока жду ваших комментариев. Легко ли читался этот пост? Было ли интересно?

Америка - государство для народа

Даже и не знаю, с чего начать писать. Как-то все наладилось, усталявалась, успокоилось. Уже нет такого движения, что нужно работу искать, что нужно тут обосноваться и так далее. Уже получены первые зарплаты. Счет в банке давно заведен, на котоый эти деньги я потом кладу. Вообще, скажу, здесь эта система очень развита. Именна вся эта инфраструктура платежных терминалов и оплаты всего чего угодно по карточке. Здесь даже паркоматы стоят на улице, и те принимают карточки! С кэшем (читай: наличкой) здесь практически никто не парится, у всех здесь по 2 или по 3 карточки. И уже ощутив и опробовав это на своем опыте, могу сказать, что это чертовски удобно. Таскаешь с собой одну карточку и все. Захотел купить то-то, провел карточкой, и покупка твоя. Просто. Беларусь отдыхает. У нас все говорят развивать эту инфраструктуру оплаты по карточке, а так никто ничего не развивает..
Вот где государство для народа, так это Америка. Здесь настолько все предусмотрено для людей, для удобства людей, для любых людей, будь-то старичек, который еле ходит или тот, кто на коляске ездит. Везде, где есть лестница, есть и лифт, чтобы могли подняться те, кто не может подняться по лестнице. Те, кто вообще ходить не может или слабо может ездят на колясках таких, да да, именно ездят, это как машинка на колесах, а они управляют влево-вправо) Очень поразили меня автобусы. Когда я еще слушал и читал рассказы знакомых о заокеанской жизни, и когда они рассказывали про то, что в автобусе вход только через переднюю дверь, я предствить себе не мог, как это так??? Только через переднюю дверь ?! А как же час пик и куча народу и переполненный автобус?? Друзья, нет здесь такого! Даже в час пик, автобусы совернешшно не битком набитые, да, конечно, народ стоит там, но место свободного тоже хватает. И причем если бы у нас было такое, то народ бы добирался на работы неизвестно сколько времени! Но понимаете, у нас специфика другая.. Здесь не так как у нас. Во-первых, здесь почти у всех есть машины, и купить здесь машину местному жителю совершенно не проблема! Причем, машины здесь ездят достаточно новые, даже я бы сказал, то, что я видел пару месяцев назад на моторшоу, я вижу здесь почти каждый день! А во-вторых многие на байках гоняют. Кстати, тоже, под байком здесь понимается 2 вещи: это или велосипед или мотоцикл, и все это понимается из контекста, но тоже не всегда. Поэтому наверное на автобусе и не ездит так много людей.. Так вот чем меня поразили автобусы, так это тем, что в них предусмотрено то, чего вы себе представить не можете. Предположим на остановке ждет автобуса человек на коляске. Его автобус подъезжает к остановке и ему(человеку) нужно как-то туда попасть. Что происходит? Сначала автобус «приседает», да, да, именно так. Он как-то опускается так, чтобы пол автобуса был на уровне тротуара, а потом в передней двери поднимается и опускается на тротуар такая крышка специальная, которая получается как скат и в итоге между тротуаром и самим полом автобуса получается непрерывная что-ли поверхность))) и чувак спокойненько заезжает. Вот вы себе такое когда-нибудь представить могли?? Я – нет. И когда я такое увидел в первый раз, я, признаться, был очень удивлен. И, ко всему прочему, времени это занимает, совсем не много, как вы можете подумать. Буквально пару минут на всю процедуру. Кроме того, еще автобусы оборудованы специальными креплениями для перевозки велосипедов. Перед автобусом впереди опускается такая фигня, на которую ставиться велосипед, а сам «наездик» велосипеда садится в салон. Потом, когда он доехал до нужного места, выходит и забирает свой велосипед.
Сегодня фотик заказал, скоро должны доставить) И тогда уже всееее, будет раздолье, буду ездить и фоткать))))

Велосипедная прогулка, Pioneer Square, работа в Cedar's

Как я и обещал, начинаю свои рассказы о Сиэттле, о его красках, о его настроении. Благодаря тому, что я уже на колесах, а точнее, для тех кто в танке, я купил себе велик. Это было вчера, точно так же как и вчера у меня состоялась первая велосипедная прогулка – по району, и вообще вчера был мой выходной за долгое время, где-то недели 2 я работал усердно)) Так вот из предисловия еще: сегодня тоже выходной, только до 5ти вечера, потому что в 5 вечера иду к индусам)) Вообще-то не нравится мне их так называть, буду лучше говорить – индийский ресторан) Поэтому с утра понятно стало, что сидеть дома до 5 вечера совершенно бессмысленно, тем более что под рукой уже имеется великолепное средство передвижения, которое может передвигаться там, где не езжает колесо машины). И первое, куда я решил отправится – это Capitol Hill – один из районов Сиэттла, расположен на возвышенности, с которой открывается замечательный вид на U-district и восточную часть , что расположена за Сиэттлом – горы – какая там красота, в общем, об этом подробнее чуть по позже) Из Capitol Hill'а я снова отправился в downtown к владельцу пицццерии за деньгами)) да, понимаю, звучит смешно, но на этот раз я таки получил свою зарплату с первого рабочего места, но не первую зарплату, потому что первая была вчера – из сосисочного ресторана)) первый пей-чек и первые типсы!!!!

И теперь я здесь, на Pioneer Square, сижу с ноутбуком и пишу) Pioneer Square – очень популярное место среди жителей Сиэттла.

Рядом с ним располагаются 2 стадиона, на которых частенько проходят матчи бейсбольной лиги. И когда они проходят, на Pioneer Square все кафешки и пиццерии всегда забиты, а владельцы этих заведений в такие дни зарабатывают хорошие деньги. Говорить об официантах и поварах, которые там трудятся в это время я не буду, уже говорил)))



Место это довольно приятное, тихое и спокойное. Почти все оно находится в тени деревьев, которые раскинулись своей зеленой кроной. Через нее иногда пробиваются лучи солнца.
Кстати, одет я сегодня тоже на легке, как и в прошлый раз, и чувствуется, что на улице не жарко. Вообще, в Сиэттле лето наступает в середине июня, а заканчивается в конце сентября. В этот период здесь почти всегда светит солнышко и тепло. В остальное время – беда – одни дожди и температура около 0 – это как у нас было последней зимой, а в Сиэттле здесь все время с начала октября до середины июня.. Сиэттловцы, уверен, уже привыкли к такому образу жизни.
[Далее идет перерыв в 10 часов. То что выше писалось где-то в 2.20 дня. А то, что ниже – в 12.26 ночи)) ]
Вообще, в последнее время как-то все успокоилось, наладилось, устроилось. Работаю на двух работах: в индийском ресторане Cedar's официантом и в бюргерском ресторане Shultzy’s помощником повара, а часто даже и самим повором. Официантское дело совсем не сложное, но даже в нем есть куча нюансов и фишек, котоыре отличают профессионального официанта от того, кто только начал заниматься этим делом. И вот тот новый менеджер, который пришел недавно, меня потиху учит всяким таким фишечкам. Казалось бы, что может быть проще, чем принести посетителю по его просьбе ложку, вилку или ножик? Но даже здесь есть свои правила: правилом хорошего тона считается принести прибор завернутым в салфетку! Еще один такой тонкий вопрос – это вопрос уноса тарелок, которые бывают как и полностью опусташенными от еды, так и частично. Во-первых, в этом деле нужно хорошо знать культуру и традиции принятия пищи данной кухни. Например в индийской, посетители как правило начинают с каких-нибудь appitizer. По переводу это вообще-то закуска, но по смыслу это блюдо, которое заказыватеся до основного блюда (main course), чтобы вызвать апетит) – appitizer)) После того, как поедается апититовызыватель, приносится основное блюдо. Далее по желанию можно попробовать какой-нибудь индийский десерт. В принципе, уносить тарелки или нет можно судить во-первых, по тому, пусты ли они? Во-вторых, как они расположены относительно человека, т.е. если они стоят не рядом а поотдаль – это говорит о том, что человек уже done, т.е. закончил) потом, если ножик с вилкой лежат на тарелке, или если часть салфетки лежит на тарелке – то это явные признаки того, что человек закончил прием пищи) Ну и еще как можно узнать – это на основании чутья, которое приходит пожалуй с опытом. У меня такое чутье потиху развивается)) Вот, вы скажите, так это все common sense, т.е. это все и так понятно. А я отвечу, так и да, просто хочется поделиться с вами своими наблюдениями) Очень часто люди говорят спасибо за то, что я им что-нить сделаю – долью чаю в кружку или воды в стакан, постоянно спасибо. Не говорят спасибо только какие-нибудь злые нигеры или нидусы.
Вообще в индийском ресторане весело иногда бывает. Часто происходят веселые инциденты или моменты бывают смешными)) Например, когда с кухни забираешь приготовленные блюда, повара злятся, когда у них переспрашиваешь больше 2х раз. Блин, ну они их так называют, что иногда бывает трудно понять)) Так вот, бывает спросишь во второй раз и все равно не понял, но еду уносишь и потом по дороге к столику ищешь глазами официанта, который принимает заказы и который знает, что это за блюдо такое и спрашиваешь у него по ходу – what is it? What is it? (Что это за такое?) И он отвечает – это то или это и там один паренек есть, веселый такой, задорный, так вот он потом всегда смеется, когда я у него спрашиваю, а он ответил)) Ну и мне есессно тоже смешно становится. Ну и я значит, несу посетителю это блюдо, подхожу к столику, а сам весееелый, улыбаюсь))) улыбка во весь рот и называю это блюдо)) Конечно, такой позитив и посетителей тоже заряжает!
А вчера вообще ржачно получилось. Забираю я значит с кухни блюдо. А блюдо это состоит их 2х тарелок – на одной рис, на другой мясо или овощи в соусе. Соусов этих там офигительное количество, но об этом позже. И всегда эти два блюда посыпаются сверху cilantro – зелененькие такие измельченные листья подсушеные. Так вот, унес я уже эти блюда, несу и смотрю, что на них нету сверху этого килянтро ( а к тому времени я еще не знал, что это чудо называется килянтро). Возвращаюсь назад на кухню и в растерянности такой на полном серьезе держу в руках эти две тарелки и говорю: no green, no green))) Вижу, что они не понимают о чем речь. Я, про себя думаю, ок, а сам ставлю тарелки на стол и делаю жест как будто посыпаю их и сам добавляю no green, no green. Они давай все смеяться)))) И показывает мне один из поваров – что посетитель специально заказал без килянтро. Все понятно, а я то думал, что они забыли посыпать) Отнес, возращаюсь на кухню, стою там и смеюсь сам)), один из поваров спрашивает, че смеюсь, а я и отвечаю – no green)))) И опять все ржать)))) Весело.
Все чаще замечаю в ресторане знакомые лица посетителей. Вижу уже, что кое кто приходит и во-второй и в третий раз, пока я там работаю) Во второй раз пришел и парень Коля –это тот самый русский, котоырй уже 16 лет живет в штатах) Кроме этого, в воскресенье вечером встретил там моего коллегу из бюргерского ресторана с женой) Он удивился меня там увидеть) В целом, здорово. Сегодня уже начал изучать кухню индийскую. Скоро будем вместе это делать) Хочется же и заказы научиться принимать, а для этого нужно знать из чего что делается и как) Сегодня читал про индийский чай – Masala Chai. (О нем чуть позже) Даже хотел сделать, но небыло специй. Прикатил на байке в магазин, а там, ну нах их, стоят эти баночки и по 5 баксов за штуку! Ну нафиг их думаю, нужно найти где-нибудь в пакетиках и подешевле)
Сегодня пока на велике катался, так загорел на солнце оказывается, что руки покраснели)))) Подгорел видимо блин... Причем обнаружил это только сегодня вечером, спустя несколько часов как пришел на работу... Жгут немного.. Ну ничего, потерпим!
На этой неделе тоже работа, но и завершение чемпионата Европы по футболу! 2 полуфинала и финал! За кого болеем?

просто мысли..)))

Перед поездкой и сейчас постоянно вспоминаю и сравниваю все что происходит вокруг, мои чувства, переживания с анологичным периодом в прошлом году. И вы знаете, очень даже многое совпадает)) Сейчас я тоже, как и в прошлом году, тупо зарабатываю деньги. Меняю свое время на деньги. В общем-то я и не парюсь по этому поводу. Собственно я сюда за этим и ехал для первого времени)) Это даже и нравится - не нужно заботиться о многих вещах. К тому же сейчас к нам в ресторан пришел новый менеджер. Даже точнее просто менеджер, потому что раньше никого не было. Так с ним стало еще проще - он теперь часто направляет что делать. Типа идем, есть работа. И также он координирует работу всех официантов и решает разные вопросы. Так что с этим вообоще хорошо) Напряга практически нет никакого. Говорю практически, потому что понятное дело, не все бывает идеально гладко и возникают небольшие проблемки - не без них)) Дней недели для меня сейчас нету)) Как и не было перед отъездом)) Сейчас есть или day-off или рабочий день, потому что я могу работать и в сб, вс, а отдыхать в пн и т.д.)) У ресторанов, ведь, нету выходных! Они работают 7 дней в неделю! Поэтому здесь пофигу, мое расписание не звависит от дней недели) А перед отъездом они пропали , как только все было сдано и тогда это было 3 дня до отъезда, 2 дня, 1 день, день отъезда)) А так все супер!! Дела суупер!! Только еще такой момент, что стал невысыпаться.... Ложусь поздно, около часа ночи и просыпаться приходится в 9, но до этого Олег еще раньше встает на работу и я есессно тоже пробуждаюсь - какой уже после этого сон.... Ну да ладдно, фигня это) переживем.

Один день из жизни Cedar's: мысли за кадром

Ну а теперь самое интересное – разные мои мысли по этому поводу))
Как вы думаете, почему в ресторане «все так дорого»? Неужели продукты, из которых сделаны различные блюда, стоят так дорого? Да вовсе нет! Продукты стоят столько же, сколько и в магазине, даже меньше, потому что рестораном они закупаются оптом и по меньшей цене. Львиную долю этой суммы что вы платите за заказ составляет зарплата поварам, которые приготовили данное блюдо, и официантам, которые вас обслуживают, а еще плюс аренда помещений и прочие расходы. Эти блюда – это ведь продукт, который продает ресторан, точнее даже это не только продукт, а это еще продукт + сервис + эксклюзивная обстановка. Раньше я об этом как-то не задумывался, но цены в ресторанах всегда удивляли)) Теперь все понятно стало!!))
Вторая мысль, которая пришла в голову – это только здесь (именно в индийском ресторане) осознаешь насколько все-таки английский – это международный язык, язык, зная который ты не пропадешь во всем мире. На нем общаются и европейцы, и китайцы, и индусы, и мексы и все все все)) Вот у нас на кухне одни индусы работают. Казалось бы – что общего между двумя разными народами – индусами и белорусами? Да и вообще как они общаются? Общего конечно ничего. А вот общаются они на английском. Причем у каждого скажем народа английский со своим акцентом. Но индусы эти на кухне так говорят, что я их слабовато понимаю))) Блюда уже более менее, когда прихожу на кухню забирать, и то потому, что я уже более-менее знаю состав меню) где там какие масалы и как это выглядит)) Но идея именно в этом – что английски – это связующее звено между кеми угодно!
Еще забыл вам рассказать про субботу. Суббота в ресторане – это полный пипец!! Особенно вечером, начиная часов с 5.30. Причем последние пару раз было так, что в 6.10 еще куча свободных столиков, а в 6.20 уже все занято! Вечером в субботу это настолько бизи, что вы себе даже представить не можете!!! Это занято все что можно + еще очередь стоит желающих попасть!! Что творится на кухне и в сопутствующих помещениях, куда мы относим грязную посуду, набираем жидкости и пр. – это как раз наша основная комнатка- там творится такой хаос!! Каждый куда-то бегает, что-то делает, митусится, выделывает актобатические трюки, чтобы протиснуться с грязными тарелками между людьми! Ну это просто не передать словами)) Вот типа того, вы в детстве когда-нибудь варушили муравейник? Видели как потом муравьи начинают носиться? Вот примерно также и официанты по ресторану носятся в субботу вечером. Это настолько бизи, но так бывает только в субботу вечером. В воскресенье уже не так бизи, а про будние я уже и не говорю. Исключение наверное пятница – можно сравнить по занятости с воскресеньем) Даже сам хозяин в субботу вечером тоже носится по всему ресторану – разносит еду ,принимает заказы и сам че-та тоже делает в комнатке – наливает чай в кружку или еще чего. И было один раз – меня это повеселило так))) – короче залетает он в комнатку эту берет что-то и то ли у него не получается что-то, то ли падает, но он с таким смаком говорит «Shit», в котором четко слышится следующий смысл: «пипец, ну сегодня и бизи!! Столько народу!!! И выручка мне пойдет неслабая!!»
И вот уже почти все посетители разошлись, расходятся и официанты с поворами. Последние годы во время трансляции гонки «Формулы-1» стали включать отрывки из радиопереговоров гонщиков со своей командой. И как правило сразу после финиша гонки, когда пилот –победитель проезжает круг почета, его разговор включаетс я в эфир и там слышно типа Good job! Well done!! Excellent!! И так далее. Постоянно, когда смотрел на это, думал, что это всего лишь дежурные слова – как раз для трансляции. А вот и нет, друзья!! Это именно то, что мне хочется сказать, когда я сам ухожу вечером от индусов. Понимаете, эти слова сами напрашиваются! Это то, что я хочу всем сказать и говорю! И всех благодарю за день, за отличную работу!! Мне это приятно и им приятно! В конце рабочего дня напряженного, когда было много посетителей, все старались, делали все возможное, убирали, сервили, разносили еду, повора готовили – все трудились над одной целью и очень хочется всех так сказать поддержать и вдохновить на завтра, на следующий раз. Эти слова сами просятся)))

Один день из жизни Cedar's: от рассвета до заката

Жизнь ресторана начинается еще до открытия – нужно все прибрать и подготовить к приходу гостей. Повара у себя там на кухне готовятся, а мы в скажем так «основном зале». Нужно пропылесосить ковровые покрытия, проверить чтобы на всех столиках было все что нужно – весь набор посуды и столовых приборов, чтобы сам стол был чистый и ровненько стояли стулья. Ресторан открывается в 11.00. Как правило, первые посетители приходят около 11.30. Во время ланча (12pm-3pm) основной наплыв народу приходится на 12.30-2.30 обычно в это вермя в одной части ресторана заняты почти все столики, а другая (9 столиков) обычно занимается только во время ужина. Вообще вот, то что мы в школе учили breakfast, dinner, supper – завтрак обед и ужин – это фигня здесь. Здесь значит завтрак – breakfast, потом обед (традиционный обеденный перерыв) – это lunch, и наконец ужин – это dinner.
А вот с 2.30 до где-то 5.30 наступает как я называю «мертвое время» когда в ресторание из посетителей практически никого нету – максимум что занято – это один-два столика,а бывает, что и вообще все столики свободные. В это время как правило делать вообще нечего и тогда наступает ланч уже у самих работников ресторана – сначала обедают все официанты. Здесь в ресторане есть ограниченный список блюд, которые мне можно бесплатно заказывать – то есть это на ланч или взять с собой уже после закрытия ресторана. После официантов уже сами повора себе там чего-нибудь наготовят и сидят едят)) Так продолжается где-то до 5 часов. Вот это «мертвое время» это не передать. Ресторан просто пустеет и такое интересное чувство на душе появляется)) Даже не могу передать в словах)) Представьте себе такую ситуацию. Сначала много людей, а потом днем он просто пустеет. К 6ти потихонечку начинает подтягиваться народ и в 6.15-6.20 уже очень много людей!)) Начинается вся эта кутерьма с обслуживанием снова)) И надо сказать, что приходит достаточно много людей – обычно всегда почти все занято! Потом постепенно народ расходится. В рабочие дни ресторан работает до 10.00 вечера и если я работаю до закрытия, то обычно в 10.30 и ухожу. Народ какой-то (и посетители, и сотрудники) еще остается. Но вот вчера меня попросили остаться до 11 – а это уже время, когда в самом ресторане гасятся свечи и он закрывается на ключ.
Как я прекрасно понимаю теперь тех официантов и тот обслуживающий персонал в ресторане или кафешке, котороая работает до последнего клиента. В такое позднее время уже хочется домой побыстрее свалить, а тут еще кто-то приходит. Или уже сам по себе вижу, уже после 10 так и хочется этих посетителей выгнать, так и думаю про себя что они все поскорее свалили, а тут еще кому-то десерт подавай!... Так что мораль, друзья: не ходите в ресторан или кафешку, если вы там засидитесь после закрытия. Да, вас там как посетителя любят за то, что вы им доход приносите, но вот официанты вас просто ненавидят!!!